يفكر أغلب الشباب أو المستثمرون في #الاستثمار في #قطاع_المطاعم في مرحلة ما، والجميع يبحث عن المعادلة الذهبية، بين الموقع والتسعير الصحيح وتقديم فكرة مختلفة، والتحدي الأول هو أسعار الايجارات عند البحث عن الموقع الأفضل الذي يستقطب الاقبال.
وتعرف مطاعم المنطقة بمساحاتها الواسعة مقارنةً بالمطاعم في الخارج، ويعتبر مقياس المبيعات بالقدم المربعة الواحدة ، هو أكثر مؤشر يُعتمد عليه لحساب الأرباح المتوقعة لمشروع المطعم، ويدخل في المعادلة حساب المساحة الكلية بما يشمل المطبخ والمخازن والمرافق الصحية.
ويرى شريف عفيفي مستشار أول الاستثمار في Management angels الالمانية أن المطاعم في المنطقة تتمتع بمساحات أكبر من اللازم وعلى سبيل المثال لتحصل أرباح جيدة فان مطعماً بثمانين طاولة يجب أن يحقق دوراناً بثلاث مرات على الأقل.
واذا كان المطعم يقدم الخدمة كاملة (أو الدفع بعد الأكل)، وكانت نسبة المبيعات السنوية الى القدم المربعة أقل من 150 دولاراً فمن غير المرجح أن يحقق هذا المطعم أرباحاً.
أما اذا كانت نسبة المبيعات السنوية الى القدم المربعة بين 150 الى 250 دولاراً بالقدم المربعة فمن المرجح ان يغطي المطعم التكاليف وقد يحقق أرباحاً تصل الى 5 % من نسبة المبيعات.
وفي حال كانت نسبة المبيعات السنوية الى القدم المربعة بين 250 الى 325 دولاراً بالقدم المربعة قد تتراوح نسبة الأرباح بين 5 الى 10% من المبيعات.
وأما اذا كان المطعم يقدم الخدمة المحدودة ، (أي الدفع قبل الأكل) وكانت نسبة المبيعات السنوية الى القدم المربعة أقل من 200 دولاراً فمن غير المرجح أن يتجنب هذا المطعم الخسائر التشغيلية.
وبحالة أن نسبة المبيعات السنوية الى القدم المربعة بين 200 الى 300 دولاراً بالقدم المربعة فمن المرجح ان يغطي المطعم التكاليف وقد يحقق أرباحاً تصل الى 5 في المئة من نسبة المبيعات.
واذا كانت نسبة المبيعات السنوية الى القدم المربعة بين 300 الى 400 دولاراً بالقدم المربعة قد تتراوح نسبة الأرباح بين 5 الى 10% من المبيعات.
