ينصح خبراء ربات البيوت بتجربة "البلانشينغ Blanching " وهي طريقة صحية لتخزين الخضروات قبل رمضان أو السلق السريع للخضروات، إن كن يعانين من تخزين الخضروات وتغير لونها وقوامها وفقدان عناصرها الغذائية، وهذه الطريقة تحفظ الخضروات ليس فقط لمدة شهر رمضان، بل لأكثر من 8 أشهر.
الخطوة الأولى والأهم في الـBlanching هي غسل الخضروات وتنظيفها جيداً ونزع الزوائد منها، ومن ثم تقطيعها. ولكن، هذه الطريقة لا تناسب بعض الخضروات ذات القوام المائي مثل الخس أو الخيار، إلا أنها ستضمن لك راحة كبيرة من التسوق كل يوم، وتتمثل الخطوات في:
إحضار قدرين، واحد به ماء مغلي والآخر ماء مثلج، ومن ثم غمر الخضار بالماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريباً بحسب نوعه، ونقله فوراً للماء المثلج إلى أن يبرد، ثم تصفية الخضروات من الماء جيداً وتنشيفها، وتقسيمها لكميات تناسب الاستخدام اليومي مع إخراجها قبل مدة كافية من وقت الاستخدام.
