يخضع ملح الطعام الأبيض لعمليات تكرير تزيل معظم المعادن، ويضاف إليه اليود لمنع نقصه في الجسم، ويحتوي على مواد مانعة للتكتل في بعض أنواعه، كما يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم عند الإفراط في تناوله.
أما ملح الهيمالايا الوردي فيستخرج من جبال الهيمالايا، ويتميز بلونه الوردي لاحتوائه على الحديد ونسب قليلة من بقايا بعض المعادن، ويحتوي على نسبة قليلة من اليود مقارنة بملح الطعام، مما قد يتطلب الحصول على اليود من مصادر غذائية أخرى مثل الأسماك، ويساعد في تقليل مستويات الصوديوم في الطعام ويحسن من عملية الهضم لتحفيزه إنتاج بعض الإنزيمات الهامة.
