في ظل الضجيج المتزايد حول الكربوهيدرات؛ بين حميات منخفضة الكربوهيدرات والخوف من السكر وزيادة الوزن، يقع كثيرون في فخ معلومات متضاربة، ما يدفعهم إلى تقليلها بشكل مفرط أو تجنبها تمامًا، رغم أهميتها للجسم.
وبحسب تقرير في موقع VeryWellHealth الصحي، فيما يلي أبرز الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الناس عند التعامل مع الكربوهيدرات، وفق خبراء التغذية:
الاعتقاد بأننا لا نحتاجها
الكربوهيدرات ليست خيارًا ثانويًا، بل هي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم. وعند تناولها، يعتمد عليها الجسم أولًا لتوليد الطاقة.
ويحتاج البالغون إلى ما لا يقل عن 130 غرامًا يوميًا لضمان وظائف الجسم الطبيعية. وتقليل هذه الاحتياجات بشكل كبير قد يدفع الجسم إلى حالة “الكيتوزية”، حيث يبدأ بحرق الدهون بدلًا من الكربوهيدرات.
تجاهل قيمتها الغذائية
ليست كل الكربوهيدرات “فارغة” كما يُشاع. فالعديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، مثل الحبوب على سبيل المثال، تُدعّم الجسم في ذات الوقت بفيتامينات مهمة، خاصة مجموعة فيتامين B والحديد والكالسيوم.
والامتناع عن الكربوهيدرات قد يعني أيضًا فقدان هذه العناصر الأساسية، ما يؤثر على الصحة العامة.
اختيار مصادر غير صحية
غالبًا ما يُختزل مفهوم الكربوهيدرات في الخبز أو المعكرونة، لكن مصادرها أوسع بكثير، وتشمل الفواكه والخضروات والبقوليات ومنتجات الألبان.
والفرق الأساسي يكمن في النوع، حيث أن هناك كربوهيدرات بسيطة، تُهضم بسرعة وترفع سكر الدم، مثل السكر الأبيض والحلويات. وهناك كربوهيدرات معقدة، وهي غنية بالألياف وتُهضم ببطء، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات.. والاختيار الذكي هنا هو المفتاح.
حذفها تمامًا بهدف إنقاص الوزن
والتخلص من الكربوهيدرات ليس شرطًا لخسارة الوزن. والأهم هو اتباع نظام غذائي متوازن يمكن الاستمرار عليه. علما أن استبعاد مجموعة غذائية كاملة قد يؤدي إلى نقص الألياف والفيتامينات، كما أنه يصعب الالتزام به على المدى الطويل.
نسيان أنها مصدر رئيسي للألياف
الألياف عنصر أساسي لصحة الجهاز الهضمي وتنظيم سكر الدم وخفض الكوليسترول. وتوصي الإرشادات بتناول 25 غرامًا يوميًا للنساء و38 غرامًا للرجال. وتحقيق هذه الكمية يصبح صعبًا دون الكربوهيدرات، خاصة من مصادر مثل الشوفان، العدس، البذور، والفواكه.
الإفراط في الأنواع الغنية بالسكر المضاف
وهنا لا تكون المشكلة في الكربوهيدرات نفسها، بل في السكر المضاف داخل العديد من المنتجات. فإلى جانب الحلويات والمشروبات الغازية، توجد كميات كبيرة من السكر في الزبادي المنكّه وحبوب الإفطار وصلصات الطعام الجاهزة وألواح البروتين والطاقة.
وتنصح جمعية القلب الأميركية بعدم تجاوز مستوى 25 غرامًا يوميًا للنساء و36 غرامًا للرجال من هذه الأنواع.
والخلاصة أن الكربوهيدرات ليست عدوًا للصحة، بل عنصرًا أساسيًا يجب فهمه جيدًا. والتوازن واختيار المصادر الجيدة والانتباه للسكر المضاف، هي المفاتيح الحقيقية لنظام غذائي صحي ومستدام.
