قال مؤسس شركة حبيب الملا وشركاؤه حبيب الملا، إن النموذج التقليدي لمنح نجوم ميشلان كان عن طريق زيارات يقوم بها مفتشون مجهولو الهوية لهذه المطاعم.
وأضاف الملا في مقابلة مع "العربية Business"، أن المفتشين يضعون تقييما لهذه المطاعم ويرفع الأمر إلى لجنة معينة تناقش هذا التقييم، ثم تقرر منح نجمة أو نجمتين أو ثلاث حسب مستوى المطعم.
وأشار إلى هذه المنهجية تغيرت الآن، لأن المؤسسة المسؤولة ليست لديها العدد الكافي لزيارة كل هذا العدد من المطاعم التي تتضمنها.
بالنسبة للتأثير على المطاعم، أوضح الملا، أن تأثيرها كبير وجوهري لأنه بمجرد الحصول على نجمة ميشلان يزيد عدد رواد المطعم، لدرجة أن بعض المطاعم ذات النجوم الثلاث تشهد حجزا لمدة سنة كاملة.
