انخفضت أسعار لحوم الماشية الحية "قائم" في مصر بأكثر من 18% منذ موسم عيد الأضحى الماضي وحتى مطلع سبتمبر الجاري، لكن في المقابل لم تنخفض أسعار بيع اللحوم الطازجة المذبوحة أثناء البيع للمستهلكين.
وبينما يرى مربو الماشية أن السعر العادل لا يتجاوز 320 جنيها لكيلو اللحوم الحمراء، يؤكد "القصابون" أن ارتفاع التكاليف وتراجع نسب التصافي السبب في بقاء الأسعار عند مستوياتها الحالية.
قال رئيس شركة "ماس للتجارة"، إبراهيم النادي، لـ"العربية Business"، إن أسعار اللحوم البلدية الحية في مصر انخفضت مؤخرا إلى مستويات تتراوح بين 140-155 جنيه للكيلو "قائم" من الجاموس والأبقار على الترتيب، مقابل مستويات كانت تتراوح بين 185-195 جنيها في موسم الأضاحي الماضي.
أرجع انخفاض أسعار اللحوم القائم إلى ضعف في الطلب على خلفية ارتفاع أعباء المعيشة على المواطنين في مصر، خاصة مع استمرار أسعار اللحوم الطازجة عند مستويات مرتفعة أثناء البيع للمستهلكين قائلا: "الأسعار مبالغ فيها بشكل كبير".
وبلغت أسعار اللحوم الطازجة مستويات تتراوح بين 400-450 جنيه في فبراير من العام 2024، ولم تتراجع عن هذا المستوى من ذلك الوقت وحتى الأن. الأرقام قد تزيد أو تنقص بحسب المناطق لكن تمثل المستويات المذكورة متوسط الأسعار التي يحصل عليها أغلب المصريين.
السعر العادل للكيلو
أوضح النادي، أن معادلة السعر العادل للكيلو بسيطة، وتكون على أقصى تقدير ضعف سعر كيلو القائم، فإذا كان متوسط سعر الكيلو قائم حاليا عند 155 جنيه، فإن سعر الكيلو للمستهلكين ينبغي أن لا يزيد على 310-320 جنيه.
أضاف أن صناعة الجزارة في مصر تعاني من غياب الوعي المناسب لحساب التكاليف المنطقية الذي على أساسه يتم تحديد سعر البيع النهائي، ولذلك نجد الأسعار تتفاوت بشكل كبير من منطقة لأخرى.
وطالب النادي، بأهمية إعادة تأهيل منظومة الثروة الحيوانية بالكامل في مصر، بحيث لا يتم ترك الأسعار النهائية للتقديرات الجزافية التي تؤثر على السوق الأوسع، بداية من المربين والمزارع وصولا إلى المستهلكين، وهذا لا يعني تحديد أسعارًا جبرية بقدر ما يعني تدخل الدولة بما يسمى "القوى الناعمة" لسريان الأسعار في إطار لا يؤثر على الأسواق.
وقال شكري غباشئ، صاحب مزرعة ماشية في محافظة كفر الشيخ، إن تصافي رأس الماشية بعد الذبيح تتراوح بين 55-60% من الوزن قبل الذبيح، ما يعني أن سعر البيع للمستهلكين لا ينبغى أن يرتفع عن 100% من أسعار اللحوم القائم، وهذه الأسعار تضمن هامش ربح جيد للجزار يبلغ 15% في المتوسط.
أشار إلى أن السعر العادل للكيلو حاليا يتراوح بين 300-320 جنيه أثناء البيع للمستهلكين، خاصة وأن الجزار سيحقق مكسب جيد وما زال يتبقى له بعض القطع التي يتربح منها أو تغطي تكاليفه التشغيلية مثل الرأس والجلد وخلافه.
ماذا تقول شعبة الجزارة؟
قال رئيس شعبة القصابين باتحاد الغرف التجارية المصرية، هيثم عبدالباسط، لـ"العربية Business"، إن سعر كيلو اللحوم أثناء البيع للمستهلكين يتراوح حاليا بين 400-500 جنيه بحسب نوعية اللحوم والمنطقة التي تباع فيها.
أضاف أن الجزارين الذين يتعاملون مع المجازر يحصلون على كيلو اللحوم بسعر 310 جنيهات بعد الذبيح والتصافي، وتصل إلى الأسعار النهائية للمستهلكين بعد إضافة تكاليف أخرى مثل الهالك والكهرباء والنقل والعمالة وغيرها.
أرجع عبد الباسط ارتفاع قيمة اللحوم إلى الانخفاض المتواصل لنسب التصافي بعد الذبح للماشية البلدية في مصر على مدار العقود الماضية بصورة كبيرة إلى 50-55% على أقصى تقدير مقابل 60-65% في سبعينيات القرن الماضي.
وقال إن العقود الأخيرة شهدت تغير نوعية الأعلاف التي تستخدمها الماشية البلدية في مصر لتعتمد على الذرة والصويا المستوردة والتي قللت من معدلات تحويل اللحوم، بعد أن اعتادت السلالة المصرية على كسب بذرة القطن والفول البلدي التي تناسبها أكثر من الأصناف العلفية الأخرى.
أشار عبد الباسط، إلى أن ارتفاع تكاليف المعيشة على المواطنين دفع نحو انخفاض الطلب بشكل كبير خلال السنوات الأخيرة بنسب قد تصل إلى 70%، بالإضافة إلى انخفاض المعروض من رؤوس الماشية نفسها المؤهلة للذبيح.
وقال إن بعض الجزارين - في الأقاليم تحديدا - يطرحون لحوما بلدية بسعر يبلغ 300 جنيه في المتوسط، لكن هذه اللحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي لأنها إما مصابة أو نافقة حصلوا عليها بأسعار زهيدة بطرق غير شرعية بالمخالفة للقانون.
الدواجن تنخفض في المقابل
انخفضت في المقابل أسعار الدواجن في مصر خلال الأيام الأخيرة من أعلى مستوى تاريخي سجلته مطلع العام الجاري إلى 60 جنيه من أرض المزرعة مقابل 97 جنيها في بداية العام، بدعم من تراجع أسعار الأعلاف والكتاكيت إلى مستويات منخفضة بشكل كبير.
وتراجعت أسعار أعلاف الماشية في الشهور الأخيرة إلى أقل من 19 ألف جنيه للطن من أرض المصنع مقابل 25 ألف جنيه في المتوسط خلال العام الماضي.
كما تراجعت أسعار الكتاكيت في مصر مؤخرا بأكثر من 50% إلى مستويات تتراوح بين 23-27 جنيه في الكتكوت عمر يوم مقابل 55 جنيها قبل 5 أشهر من الآن.
